Le Cafè HUEHUE
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Le café Huehue est cultivé en Guatemala et notamment dans la zone de Huehuetenango qui donne aussi son nom au café. C’est à partir du 1773 que on cultive le café en Guatemala , une cultivation qui avait été introduite par les pères gesuites. Aujourd’hui c’est le pays où on produit un des meilleurs cafè du monde. En particulier c’est dans la region de Huehuetenango, aux pieds des “Cuchumantes”, la chaîne de montagnes non vulcanique la plus élevée de l’Amerique du Centre. C’est un territoire montagneux avec hauteurs variables entre 850 et 3700 mètres au dessus du niveau de la mer.
La tradition de la cultivation du café “Huehuetenango” est séculaire, lié à la position géographique du lieu et au climat favorable qui permettent à la population de le cultiver entre le 1500 et les 2000 mètres. C’est pour cette raison que ce produit est unique, particulier pour les dimensions des grains, sa saveur et son arôme. Il est cultivé à l’ombre des arbres à haute futaie de la forêt, ramassé et travaillé à la main. Notre espresso HUEHUE a du corps, une acidité marqué et une paisible saveur de noix et amandes tostées.Â
 Slow Food a reconnu depuis longtemps la valeur et l’unicité de ce produit et a créé un presidium pour le café in Huehuetehango pour conserver les traditions et le caractère typique de ce produit et pour lancer une oeuvre sociale.
Le café Huehue est obtenu des plants de Coffea Arabica (de la varieté Typica, Bourbon et Caturra). Il est importé diréctement de la cooperative des agriculteurs en Huehuetenango, et,  sans médiations, nous pouvons le vendre à un prix compétitive et garantir aux agriculteurs une rentabilité constante. Les paysans investent une partie des revenus pour la création d’oeuvres sociales comme la scolarisation et la santé.
